Vitamin B12
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Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine Schlüsselrolle in der normalen Funktion des Gehirns und des Nervensystems über die Synthese von Myelin und die Bildung von roten Blutkörperchen hat. Es ist eines von acht B-Vitaminen. Es ist am Stoffwechsel jeder Zelle des menschlichen Körpers beteiligt, insbesondere an der DNA-Synthese, dem Fettsäure- und Aminosäurestoffwechsel. Pilze, Pflanzen oder Tiere sind nicht in der Lage, Vitamin B12 zu produzieren. Nur Bakterien und Archaeen haben die Enzyme, die für seine Synthese benötigt werden. Einige wesentliche Quellen für B12 sind tierische Produkte, angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. B12 ist das größte und strukturell komplizierteste Vitamin und wird industriell nur durch bakterielle Fermentation hergestellt. Dieses B12 wird für angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es wird auch synthetisch über die Vitamin B12-Totalsynthese hergestellt.
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