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Les feuilles d'olivier sont riches en oleuropéine (glucoside amer), en acide élénolique, en hydroxytyrosol, en tyrosol ainsi qu'en rutine. Ces éléments sont connus pour avoir des propriétés antioxydantes. Les feuilles d'olivier peuvent être utilisées pour aider à contrôler la pression artérielle, gérer la glycémie et le cholestérol, augmenter l'énergie, aider à soulager l'asthénie et la somnolence, favoriser le métabolisme des lipides et des glucides, renforcer le système immunitaire, détoxifier le corps et aider à maintenir une sensation de jeunesse. ainsi qu’un sentiment général de bien-être. De plus, il a été démontré que les feuilles d'olivier ont des propriétés vasoprotectrices et vasodilatatrices.
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