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La barbabietola, nota anche come barbabietola rossa, è un ortaggio ricco di sostanze nutritive e antiossidanti. La fermentazione delle barbabietole aumenta la quantità di probiotici e può aiutare a migliorare e ripristinare la flora intestinale. Le barbabietole fermentate possono anche essere utilizzate per abbassare la pressione sanguigna, aumentare le prestazioni atletiche, ridurre l'infiammazione, migliorare la funzione immunitaria e proteggere dalle malattie cardiache.
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