Vitamina B12
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La vitamina B12, chiamata anche cobalamina, è una vitamina idrosolubile che ha un ruolo chiave nel normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso attraverso la sintesi della mielina e la formazione dei globuli rossi. È una delle otto vitamine del gruppo B. È coinvolto nel metabolismo di ogni cellula del corpo umano, influenzando in particolare la sintesi del DNA, il metabolismo degli acidi grassi e degli aminoacidi. Nessun fungo, pianta o animale è in grado di produrre vitamina B₁₂. Solo i batteri e gli archei hanno gli enzimi necessari per la sua sintesi. Alcune fonti sostanziali di vitamina B12 includono prodotti animali, alimenti fortificati e integratori alimentari. La B12 è la vitamina più grande e strutturalmente più complicata e viene prodotta industrialmente solo attraverso la fermentazione batterica. Questa B12 viene utilizzata per alimenti fortificati e integratori. È stato anche prodotto sinteticamente tramite la sintesi totale della vitamina B12.
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